La sauce graine est un met incontournable de la cuisine ivoirienne. On ne peut parler de cuisine ivoirienne sans faire allusion à cette sauce emblématique. Traditionnellement, pour réaliser la sauce graine, il faut faire bouillir les noix de palme, les piler afin d’en extraire le jus. Mais pour plus de praticité, on trouve sur le marché des conserves de jus de noix de palme prêtes à l’emploi, qui facilitent la réalisation de la sauce graine nationale.
Pour cette recette, il vous faut :
1 Litre Concentré de graine de palme
500 g Viande de bœuf
500 g Pattes de bœuf
2 Oignons
2 Tomates
3 Piments
2 Càs Poudre de crevettes séchées
2 Càs Poudre de poisson séché
INSTRUCTIONS :
Etape 1: Dans une casserole, mettre la viande et les pattes de bœuf
Etape 2: Les faire revenir 10 minutes à feu moyen avec du sel et 1/4 d’oignon en dés
Etape 3: Délayer le concentré de graine dans 2 litres l’eau et rajouter à la viande
Etape 4: Ajouter les oignons et tomates et laisser cuire une trentaine de minutes
Etape 5: Retirer les légumes, écraser et les rajouter à la sauce
Etape 6: Ajouter les piments, les poudre de crevettes et poisson
Etape 7: Saler et laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes jusqu’à ce que la sauce s’épaississe
Etape 8 : La sauce est prête quand l’huile ressort à la surface
Etape 9 : Servir avec du riz , de foutou ou de placali.
Bon appétit !!!
Farineuse.com
