Liste des Ingrédients
– 500g Tripes de boeuf
– 3 Oignons
– 3 Tomates
– 6 Aubergines
– 4 Éclats d’ail
– 10 Akpi
– 2 Cubes d’assaisonnement
– 5 Piments frais
– 1 Sel
Préparation
Couper les pattes de bœuf en morceaux et les laver. Mettre les tripes apprêtées dans une casserole. Verser 3 l d’eau sur les tripes et précuire pendant 4 h de temps. Saler. Rajouter de l’eau une fois que l’eau diminue pour permettre une bonne cuisson des tripes. Une fois les tripes ramollies, ajouter les légumes (oignons, tomates, piments frais, ail et les aubergines) et laisser cuire 30 min. Retirer tous les légumes et laisser 3 aubergines dans la sauce. Mixer les légumes et rajouter la pâte obtenue à la sauce. Ajouter les cubes et poursuivre la cuisson de 10 min. Rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter 5 min.
Suggestion
Servir avec un riz blanc ou de l’attiéké.
