Cancérologue de renommée internationale, le Professeur David Khayat explique dans ce court reportage sur France 2 que la viande rouge peut entraîner un certain nombre de maladies, notamment l’augmentation “du risque de cancer, et maladies cardiovasculaires”.
Il explique que “dans la viande, il y a du sang. Ce sang est rouge, car il y a une protéine qui s’appelle l’hémoglobine qui sert à transporter l’oxygène depuis les poumons jusqu’aux tissus. Dans cette hémoglobine, il y a du fer. Cette molécule du fer est cancérigène. On peut alors se dire que l’on peut rendre la viande rouge moins novice, moins toxique, si on enlève le sang. Étonnamment, c’est ce que font les israélites et les musulmans avec la viande cacher et halal, et peut-être que l’on peut trouver là l’explication de ce rituel.”
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