Le kedjenou est une recette ivoirienne, traditionnellement préparée dans un canari (récipient en terre cuite) et cuite sur un feu de bois. Ce poulet kedjenou est moins traditionnel mais tout aussi délicieux !
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
1 gousse d’ail
1 gros oignon
3 grosses tomates
1 grosse aubergine
1 poulet fermier coupé en morceaux
2 branches de thym
3 à 4 feuilles de laurier
1 c. à café de gingembre râpé
1 c. à café de piment (Cayenne ou Espelette)
sel fin et poivre noir du moulin
PRÉPARATION :1h
Préparation
30 min
Cuisson
30 min
1.
Lavez, épluchez et coupez l’aubergine en morceaux. Lavez et coupez la tomate en dés. Epluchez et coupez l’oignon en rondelles. Pelez et hachez finement la gousse d’ail.
2.
Dans une cocotte-minute, déposez les morceaux de poulet, ajoutez les morceaux d’aubergine, les dés de tomates, les rondelles d’oignon et l’ail haché. Salez, poivrez et pimentez à votre convenance.
3.
Ajoutez ensuite les branches de thym, les feuilles de laurier et le gingembre râpé. Mélangez bien (sans ajouter d’eau) et fermez la cocotte-minute.
4.
Laissez chauffer à feu doux. La pression se fait sentir au bout de 15 min environ.
5.
Sans ouvrir la cocotte, c’est alors qu’il faut « kedjenou » (littéralement « remuer dedans ») : remuez toutes les 5 min pendant 15 min, en faisant bien tournoyez le contenu de la cocotte pendant 5 à 10 secondes.
6.
A la fin de la cuisson, servez votre poulet kedjenou bien chaud, accompagné d’attiéké (sorte de couscous ivoirien à base de manioc), de riz blanc ou d’ignames bouillies.
DIÉTÉTIQUE :
Il existe de nombreuses variantes au kedjenou : sans aubergines, avec de l’aubergine africaine (plus petite, de couleur orangée et au goût plus amer).
ASTUCES
Pour cette recette de Poulet kedjenou, vous pouvez compter 30 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de poulet, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Bon appétit !
