Le persil est une plante herbacée de la famille des apiacées couramment utilisée en cuisine. Les nutriments présents dans ses feuilles, racines et fruits ont des vertus anti oxydants et détoxifiants remarquables.
1- Diurétique
Tandis que ses feuilles débarrassent l’organisme des déchets, dont l’acide urique à l’origine de l’arthrite et de la goutte, ses racines traitent la rétention d’eau, les œdèmes, les cystites occasionnelles.
2- Stimulant digestif
En plus de donner l’appétit, ces mêmes feuilles et racines stimulent les secrétions gastriques et biliaires, soulagent les troubles digestifs et les flatulences.
3- Anti fatigue et anti-anémique
Parmi le pool de vitamine A, B, E et K, les 17 mg de vitamines C pour 100g, placent le persil loin devant l’orange ou le citron. Une bonne raison de le consommer frais et cru.
4- Anti-inflammatoire et anti-ecchymose
Les feuilles fraîches, frottées directement sur la peau, soulagent les piqures d’insectes. Elles peuvent même faire office de pansement d’urgence.
5- Désodorisant
Quelques feuilles mâchées donnent une meilleure haleine en plus de la rafraîchir.
Regina Yédagne
(Stagiaire)
